1、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ ） 单选题 1分

2、粮食加工精度越高（ ） 单选题 1分

3、含维生素C最多的蔬菜是（ ） 单选题 1分

4、影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（ ） 单选题 1分

5、有关牛奶，不正确的是（ ） 单选题 1分

6、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（ ） 单选题 1分

7、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ） 单选题 1分

8、儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（ ）。 单选题 1分

9、人体氮的来源是（ ）。 单选题 1分

10、下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（ ） 单选题 1分

11、在以下食物中胆固醇含量最高的是( ) 单选题 1分

12、具有预防动脉硬化的脂肪酸是( ) 单选题 1分

13、WHO将机体无器质性病变，但有些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为( ) 单选题 1分

14、目前康复医学采取的模式是（ ） 单选题 1分

15、通过运动（力学方法）对身体的功能障码和功能低下进行预防、改善和功能恢复的治疗方法称为（ ） 单选题 1分

16、（ ）是一个人内在的个性本性，又叫秉性，主要指大脑皮质神经细胞的特性类型，如稳定或者不稳定等。 单选题 1分

17、在倾听他人谈及个人的痛苦时，我们表示安抚的方式可以是（ ） 单选题 1分

18、根据咨询的性质不同，可将心理咨询分为（ ） 单选题 1分

19、自由基清除能力最高的植物化学物是（ ） 单选题 1分

20、（ ）是视网膜黄斑的主要色素。 单选题 1分

21、增加钙的补充是孕末期的膳食要点之一。 判断题 1分

22、幼儿营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。 判断题 1分

23、绝经后妇女钙来源应以加钙零食和钙补充剂为主。 判断题 1分

24、因脂肪受到电离辐射后可产生自由基，故接触放射线人员的食物中不应含有脂肪。 判断题 1分

25、食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。 判断题 1分

26、为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。 判断题 1分

27、为了预防幼儿发生缺铁性贫血，从1岁时即应补充含铁类食物。 判断题 1分

28、膳食营养素参考摄入量是指可以满足某群体中绝大多数需要量的摄入水平 判断题 1分

29、硒的消化吸收率比较低，食物中的来源也不广泛，因此，必须通过食物强化或营养补充剂才能满足的需要。 判断题 1分

30、维生素A容易在体内肝脏储存。 判断题 1分

31、婴幼儿的必需氨基酸除成人所需的八种外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。 判断题 1分

32、饮用牛奶后出现腹泻属于食物中毒。 判断题 1分

33、孕早期孕妇可按照喜好选择食物，想吃就吃，少食多餐；为避免胎儿发生神经管畸形，在孕前孕妇就应该开始补充适量叶酸。 判断题 1分

34、当人体缺乏维生素C时会引起佝偻病。 判断题 1分

35、植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质。 判断题 1分

36、萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素。 判断题 1分

37、维生素C可以提高机体免疫力。 判断题 1分

38、高血压病人饮食应注意限制饮酒。 判断题 1分

39、粮谷类食物中蛋白质的第一限制氨基酸是赖氨酸。 判断题 1分

40、机体缺乏叶酸可导致胎儿神经管畸形的发生。 判断题 1分

41、张先生，53岁，身高167cm，高中文化，某企业下岗职工。一年前体检结果：体重71公斤，血压130/85mmHg，甘油三酯2.69mmol/L，空腹血糖6.5mmol/L，餐后两小时血糖10.2mmol/L。张先生平时饮食喜油腻辛辣，以肉食为主，喜欢打麻将，不爱运动。父亲患有高血压病，母亲患有糖尿病。医生建议张先生采取一系列措施预防糖尿病和高血压，但张先生不以为然，未采纳医生建议。目前体检结果：体重76公斤，血压146/92mmHg，甘油三酯3.84mmol/L，空腹血糖7.5mmol/L，餐后两小时血糖12.6mmol/L，眼底正常，尿蛋白阴性。根据张先生的情况，请您回答以下问题。请列出张先生一年前糖尿病的危险因素，并指出其中最重要的危险因素。 简答题 1分

42、张先生，53岁，身高167cm，高中文化，某企业下岗职工。一年前体检结果：体重71公斤，血压130/85mmHg，甘油三酯2.69mmol/L，空腹血糖6.5mmol/L，餐后两小时血糖10.2mmol/L。张先生平时饮食喜油腻辛辣，以肉食为主，喜欢打麻将，不爱运动。父亲患有高血压病，母亲患有糖尿病。医生建议张先生采取一系列措施预防糖尿病和高血压，但张先生不以为然，未采纳医生建议。目前体检结果：体重76公斤，血压146/92mmHg，甘油三酯3.84mmol/L，空腹血糖7.5mmol/L，餐后两小时血糖12.7mmol/L，眼底正常，尿蛋白阴性。根据张先生的情况，请您回答以下问题。张先生目前体检结果显示已患糖尿病，请为其制定相应的干预策略。 简答题 1分

43、张先生，53岁，身高167cm，高中文化，某企业下岗职工。一年前体检结果：体重71公斤，血压130/85mmHg，甘油三酯2.69mmol/L，空腹血糖6.5mmol/L，餐后两小时血糖10.2mmol/L。张先生平时饮食喜油腻辛辣，以肉食为主，喜欢打麻将，不爱运动。父亲患有高血压病，母亲患有糖尿病。医生建议张先生采取一系列措施预防糖尿病和高血压，但张先生不以为然，未采纳医生建议。目前体检结果：体重76公斤，血压146/92mmHg，甘油三酯3.84mmol/L，空腹血糖7.5mmol/L，餐后两小时血糖12.8mmol/L，眼底正常，尿蛋白阴性。根据张先生的情况，请您回答以下问题。根据张先生目前健康情况，应选择常规管理还是强化管理？并说明该类管理的定义和选择理由 简答题 1分

44、张先生，53岁，身高167cm，高中文化，某企业下岗职工。一年前体检结果：体重71公斤，血压130/85mmHg，甘油三酯2.69mmol/L，空腹血糖6.5mmol/L，餐后两小时血糖10.2mmol/L。张先生平时饮食喜油腻辛辣，以肉食为主，喜欢打麻将，不爱运动。父亲患有高血压病，母亲患有糖尿病。医生建议张先生采取一系列措施预防糖尿病和高血压，但张先生不以为然，未采纳医生建议。目前体检结果：体重76公斤，血压146/92mmHg，甘油三酯3.84mmol/L，空腹血糖7.5mmol/L，餐后两小时血糖12.9mmol/L，眼底正常，尿蛋白阴性。根据张先生的情况，请您回答以下问题。对张先生进行为期一年的糖尿病干预后，请说明对其进行干预效果评估的主要内容。 简答题 1分

45、吴菲，女，24岁，身高160cm，体重72kg，腰围80cm，臀围90cm。饮食习惯：喜欢吃油炸食品，尤其使薯条和炸鸡块；喜欢饮用碳酸饮料和含糖果汁；不爱吃蔬菜和水果；进食量较多；喜欢吃花生、瓜子、糖果等零食。运动习惯：不爱运动，没有喜爱的体育运动项目；上班时坐在办公桌前，下班回家坐在前脑前或沙发上看电视。（1）结合吴菲的饮食习惯和运动习惯，提出控制肥胖的建议。 简答题 10分

46、吴菲，女，24岁，身高160cm，体重72kg，腰围80cm，臀围90cm。饮食习惯：喜欢吃油炸食品，尤其使薯条和炸鸡块；喜欢饮用碳酸饮料和含糖果汁；不爱吃蔬菜和水果；进食量较多；喜欢吃花生、瓜子、糖果等零食。运动习惯：不爱运动，没有喜爱的体育运动项目；上班时坐在办公桌前，下班回家坐在前脑前或沙发上看电视。（2）请计算标准体重指数、体质指数、腰臀比值（要求列出计算过程） 简答题 10分

47、王洋，男性，28岁，教师，轻体力劳动，身高170cm，体重76kg。中餐吃米饭、青椒肉丝和小白菜豆腐汤。（1）计算BMI并判断其是否超重或肥胖； 简答题 2分

48、王洋，男性，28岁，教师，轻体力劳动，身高170cm，体重76kg。中餐吃米饭、青椒肉丝和小白菜豆腐汤。（2）按中餐提供全天所需能量的40%，根据表1，计算王洋中餐所需能量； 简答题 2分

49、王洋，男性，28岁，教师，轻体力劳动，身高170cm，体重77kg。中餐吃米饭、青椒肉丝和小白菜豆腐汤。（3）按蛋白质、碳水化合物、脂肪供能比分别为15%、60%和25%，计算中餐需要三大产能营养素的量； 简答题 6分

50、王洋，男性，28岁，教师，轻体力劳动，身高170cm，体重78kg。中餐吃米饭、青椒肉丝和小白菜豆腐汤。（4）按副食蛋白质2/3来源于动物性食物，1/3来源于豆类，结合表2，计算大米、猪瘦肉、豆腐、烹调油的原料重量（要求列出计算过程），并配备蔬菜，完善表2。 简答题 10分