1、以下可促进铁吸收的因素是（ ）。 单选题 1分

2、缺乏硫胺素会导致（ ）。 单选题 1分

3、下列哪种营养素是抗氧化营养素（ ）。 单选题 1分

4、下列哪种疾病应补充碘（ ）。 单选题 1分

5、有关胆固醇的叙述，何者错误（ ）。 单选题 1分

6、维生素A的主要来源是（ ）。 单选题 1分

7、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ）。 单选题 1分

8、下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（ ）。 单选题 1分

9、钙的最好来源是（ ）。 单选题 1分

10、增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（ ）。 单选题 1分

11、癞皮症是由于缺乏（ ）。 单选题 1分

12、葡萄糖耐量因子的重要组成成分是（ ）。 单选题 1分

13、下列对铜的叙述何者有误？（ ）。 单选题 1分

14、缺乏维生素a造成（ ）。 单选题 1分

15、维生素B2的缺乏症不包括（ ）。 单选题 1分

16、人体水分含量的叙述何者有误？（ ） 单选题 1分

17、食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。 单选题 1分

18、下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。 单选题 1分

19、硒参与哪种酶的构成（ ）。 单选题 1分

20、与生殖有关的矿物质为（ ）。 单选题 1分

21、下列叙述何者有误？（ ） 单选题 1分

22、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？（ ） 单选题 1分

23、下列维生素中需要量最多的是（ ）。 单选题 1分

24、水的损失途径主要为何？（ ） 单选题 1分

25、一些矿物质或水的再吸收主要发生于（ ）。 单选题 1分

26、ATP中含有的矿物质元素为（ ）。 A.磷 单选题 1分

27、食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。 单选题 1分

28、下列对氨基酸的叙述，何者错误（ ）。 单选题 1分

29、下列糖类中，何者吸收速率最快？（      ） 单选题 1分

30、碳水化物的供给量应占总热能的（ ）。 单选题 1分

31、患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（      ）。 单选题 1分

32、下列哪一种糖不具有还原性？（ ）。 单选题 1分

33、卵磷脂里面含有的矿物质为（ ）。 单选题 1分

34、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（ ）。 单选题 1分

35、除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？（ ） 单选题 1分

36、PBI是指何矿物质与蛋白质结合？（ ） 单选题 1分

37、含钾量较多的水果为（ ）。 单选题 1分

38、胰岛素中含有的矿物质元素为何？（ ）。 单选题 1分

39、下列元素中人体含量最多的是（ ）。 单选题 1分

40、下列哪种营养素可提高钙的吸收率（ ）。 单选题 1分

41、哪一种氨基酸，可间接的为氨基（Aminogroup）储存池，循环全身以合成非必需氨基酸。（ ）。 单选题 1分

42、利于钙吸收的因素是（ ）。 单选题 1分

43、一儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是（ ）。 单选题 1分

44、患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。 单选题 1分

45、下列属于必需脂肪酸的是（ ）。 单选题 1分

46、摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是（ ）。 单选题 1分

47、海产食品含有丰富的（ ）。 单选题 1分

48、下列何种矿物质元素的需要量较低？（ ） 单选题 1分

49、哪一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（ ）。 单选题 1分

50、（ ）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。 单选题 1分

51、谷粒中含B族维生素较多的部位是（ ）。 单选题 1分

52、下列何种氨基酸可转变成胱氨酸（ ）。 单选题 1分

53、微量元素是指（ ）。 单选题 1分

54、一般成年人肝内含有100g肝糖原，够机体禁食（ ）小时之用。 单选题 1分

55、正常人在安静空腹状态下，维持其生命活动所需的能量主要来自（ ）。 单选题 1分

56、各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的（ ）。 单选题 1分

57、寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（ ）。 单选题 1分

58、关于生物价的叙述错误的是（ ）。 单选题 1分

59、深海鱼油中n-3型脂肪酸含量最高的是（ ）。 单选题 1分

60、关于脂肪的吸收叙述错误的是（ ）。 单选题 1分

61、下列哪种维生素的缺乏可引起溶血性贫血（ ）。 单选题 1分

62、对血管平滑肌收缩有强抑制作用的无机盐是（ ）。 单选题 1分

63、下列中属于EPA、DHA的作用的是（ ）。 单选题 1分

64、基础代谢的测定条件不包括（ ）。 单选题 1分

65、糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（ ）。 单选题 1分

66、蛋白质摄入过多可导致尿钙排泄增加，一般研究认为每日（ ）g蛋白质摄入会导致负钙平衡。 单选题 1分

67、儿童眼部毕脱斑的形成是由于（ ）。 单选题 1分

68、（ ）可防止脂类在动脉壁的沉着。 单选题 1分

69、糖类具有抗辐射作用，其中效果最佳的是（ ）。 单选题 1分

70、维生素C在解毒过程中主要提供（ ）。 单选题 1分

71、保健食品的功效成分的提取方法有（ ）。 多选题 1分

72、酒中对人体可能产生危害的成分有（ ）。 多选题 1分

73、大豆营养价值高是因为（ ）。 多选题 1分

74、大豆中的抗营养因子主要有（ ）。 多选题 1分

75、蔬菜水果与营养的关系包括（ ）。 多选题 1分

76、稻米蛋白中含量较少的氨基酸有（ ）。 多选题 1分

77、根茎类蔬菜包括（ ）。 多选题 1分

78、下列属于油脂类坚果的是（ ）。 多选题 1分

79、肉品中主要的呈味成分（ ）。 多选题 1分

80、下列属于蛋黄中蛋白质的有（ ）。 多选题 1分

81、牛乳中有抑菌、杀菌作用的体系包括（ ）。 多选题 1分

82、坚果中的抗氧化物质包括（ ）。 多选题 1分

83、谷类中的蛋白质有（ ）。 多选题 1分

84、大豆中富含的维生素有（ ）。 多选题 1分

85、平衡膳食是指（ ）。 多选题 1分

86、膳食调查通常采用的方法有（ ）。 多选题 1分

87、DRIs包括营养水平的指标是（ ）。 多选题 1分

88、常用做营养监测的健康指标包括（ ）。 多选题 1分

89、标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：（ ）。 多选题 1分

90、建立一个比较合理的膳食构成（ ）。 多选题 1分

91、什么是必须氨基酸？哪些氨基酸属于必需氨基酸？ 简答题 1分

92、简述矿物质的特点。 简答题 1分

93、贫血是常见的营养性疾病之一，缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳食习惯和缺铁性贫血之间关系的调查，请根据上述情境回答以下问题： （1）应该采用何种膳食调查方法比较合适？ （2）该方法的应用原则是什么？ （3）调查表的食物名单选择需要注意什么？ 简答题 1分