1、下列最符合蛋白质互补原则的为（ ） 单选题 1分

2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（ ）mg。 单选题 1分

3、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ） 单选题 1分

4、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过（ ）g 单选题 1分

5、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（ ） 单选题 1分

6、下列不属于职业道德的特点的是（ ）。 单选题 1分

7、以下哪种元素是微量元素（ ）。 单选题 1分

8、维生素E的主要食物来源是（ ）。 单选题 1分

9、母乳中的营养成分能够满足（ ）月内婴儿的需要。 单选题 1分

10、食品腐败变质的最主要因素是（ ）。 单选题 1分

11、靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（ ）A.沙门氏菌食物中毒 单选题 1分

12、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（ ）。 单选题 1分

13、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（ ）。 单选题 1分

14、膳食中三大热能营养素的来源比例为（ ）较适宜。 单选题 1分

15、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30％、午餐40％、晚餐30％，则总人日数为（ ）。 单选题 1分

16、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（ ） 单选题 1分

17、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（ ）g （每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。 单选题 1分

18、一个人吃（ ）为1个人日 单选题 1分

19、膳食调查分析报告的格式内容不包括（ ）。 单选题 1分

20、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（ ）。 单选题 1分

21、使用皮褶厚度计的正确方法是（ ） 单选题 1分

22、人平均每天对水的需求量约为（ ）ml 单选题 1分

23、人体能量代谢的最佳状态是（ ）。 单选题 1分

24、轻度活动相当于能量消耗为（ ） kcalkg体重/min 单选题 1分

25、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（ ） 单选题 1分

26、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ）。 单选题 1分

27、人体体格测量中最重要的指标为（ ）。 单选题 1分

28、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定 单选题 1分

29、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（   ）。 单选题 1分

30、在贫困农村地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质营养问题。 单选题 1分

31、常见的社区营养问题有（ ）。 单选题 1分

32、膳食调查中“标准人折合系数1的规定是（ ）。 单选题 1分

33、一名50~59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（ ） 单选题 1分

34、使用记账法调查家庭膳食营养时（ ）。 单选题 1分

35、膳食调查中“标准人的规定是（ ）。 单选题 1分

36、血浆中维生素C含量（ ）时，可判断为该营养素缺乏。 单选题 1分

37、口腔生殖综合症是由于缺乏（ ）而引起的。 单选题 1分

38、（ ）是调节体内钙平衡的重要因子。 单选题 1分

39、巨幼红细胞性贫血是由于体内（ ）的含量不足引起的。 单选题 1分

40、生理盲点测定可以用于评价（ ）的营养状况。 单选题 1分

41、职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的（ ）等不同予以体现。 多选题 1分

42、下列属于职业道德的涵义的是 多选题 1分

43、小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括（ ）。 多选题 1分

44、对于婴儿的胃说法错误的是（ ） 多选题 1分

45、身长增长正确的说法有（ ） 多选题 1分

46、认为下列的各项中，属于锌的生理功能为（ ） 多选题 1分

47、缺乏叶酸可导致（ ）的出现 多选题 1分

48、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率 多选题 1分

49、开始给婴儿添加辅食的情形有（ ）。 多选题 1分

50、易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降之外，还可能与（ ）有关。 多选题 1分

51、疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有（ ） 多选题 1分

52、营养价值的评定指标包括（ ） 多选题 1分

53、鲜蛋应在（ ）条件下储藏。 多选题 1分

54、尽量减少米中的营养素的丢失应做到 多选题 1分

55、对食品营养强化的基本要求有6点，下列表述正确的选项是（ ） 多选题 1分

56、食物中毒的发病特点是（ ） 多选题 1分

57、以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有（　　） 多选题 1分

58、（ ）是必需氨基酸 多选题 1分

59、蛋白质的营养价值主要取决于（ ） 多选题 1分

60、n-3系列不饱和脂肪酸包括的有（ ） 多选题 1分

61、血糖生成指数影响最大的三个因素包括（ ） 多选题 1分

62、痛风病人可经常食用的食物有（ ） 多选题 1分

63、营养管理的主要工作内容有（ ） 多选题 1分

64、（  ）属于膳食调查的常用方法。 多选题 1分

65、膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是 多选题 1分

66、一个人营养状况的理想方法是把（ ）等资料结合起来进行分析。 多选题 1分

67、膳食调查中常用的公式描述正确的是（ ） 多选题 1分

68、《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（ ）作出了基本卫生要求。 多选题 1分

69、卫生法规定，食品应满足（ ）要求。 多选题 1分

70、营养标签的内容包括（ ） 多选题 1分

71、健康档案应包括（ ） 多选题 1分

72、查报告的概述部分，说法正确的有（ ） 多选题 1分

73、膳食调查报告的标题应该反映调查的（ ）等信息。 多选题 1分

74、标准人系数中的标准人必须符合的条件是（ ） 多选题 1分

75、记帐调查法的优点（ ） 多选题 1分

76、下列关于食物能量的折算系数正确的是（ ） 多选题 1分

77、下列对膳食结构评价描述正确的有（ ） 多选题 1分

78、记账法的缺点不包括（ ） 多选题 1分

79、膳食结构划分的标准，是根据（ ）在膳食中的供给量。 多选题 1分

80、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。 多选题 1分

81、公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸奖自己（ ） 判断题 1分

82、胸腺是人体最大的腺体。（ ） 判断题 1分

83、妊娠期的基础代谢率逐渐升高。（ ） 判断题 1分

84、必需氨基酸必须从食物中获得。（ ） 判断题 1分

85、谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。（ ） 判断题 1分

86、膳食模式评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（ ） 判断题 1分

87、我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（ ） 判断题 1分

88、从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。（ ） 判断题 1分

89、母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。（ ） 判断题 1分

90、畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（ ） 判断题 1分

91、保健食品就是普通食品。（ ） 判断题 1分

92、食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（ ） 判断题 1分

93、盐腌时，食盐浓度为8％~10％，可以杀灭绝大多数微生物。 （ ） 判断题 1分

94、牛奶掺入青霉素是为了防腐。（ ） 判断题 1分

95、最常见的食物中毒是霉菌毒素性食物中毒。 （ ） 判断题 1分

96、营养教育的主要对象共有3个，分别为:个体、各类组织机构、社区。（ ） 判断题 1分

97、24h回顾法不存在人日数计算的问题。（ ） 判断题 1分

98、营养与健康信息包括社区目标人群的基本信息、饮食卫生情况和体力活动水平。（ ） 判断题 1分

99、调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关。（ ） 判断题 1分

100、在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。（ ） 判断题 1分