1、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。 单选题 1分

2、正常人的血浆的pH值是（ ）。 单选题 1分

3、同等重量的以下食物能量最高的是（ ） 单选题 1分

4、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（ ） 单选题 1分

5、小肠和胃相连接的部位是（ ） 单选题 1分

6、丁基羟基茴香醚属于（ ）。 单选题 1分

7、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（ ） 单选题 1分

8、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。 单选题 1分

9、确定人体超重的BMI的值的下限为（ ） 单选题 1分

10、相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。 单选题 1分

11、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ） 单选题 1分

12、酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（ ） 单选题 1分

13、（ ）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。 单选题 1分

14、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是 （ ） 单选题 1分

15、防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）。 单选题 1分

16、儿童发育迟缓的主要原因是（ ） 单选题 1分

17、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（ ）。 单选题 1分

18、食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容。 单选题 1分

19、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算 单选题 1分

20、鱼肉中的（ ）含量较低。 单选题 1分

21、500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（ ） 单选题 1分

22、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（ ） 单选题 1分

23、成人能量消耗不包括（ ）。 单选题 1分

24、（ ）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。 单选题 1分

25、对（ ）研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。 单选题 1分

26、人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。 单选题 1分

27、下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ） 单选题 1分

28、鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。 单选题 1分

29、按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（ ） 单选题 1分

30、TPP是（ ）的活性形式。 单选题 1分

31、下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（ ） 单选题 1分

32、患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。 单选题 1分

33、成年人碘的摄入量为每天（ ） 单选题 1分

34、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。 单选题 1分

35、下列食物中，铁含量最低的是（ ）。 单选题 1分

36、中国成人男性锌的RNI为（ ）。 单选题 1分

37、能消化脂肪的是（ ） 单选题 1分

38、具有激素性质的维生素为（ ）。 单选题 1分

39、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（ ）。 单选题 1分

40、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ） 单选题 1分

41、维生素A缺乏可引起（ ）。 单选题 1分

42、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNl为（ ）ug/d. 单选题 1分

43、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（ ）。 单选题 1分

44、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（ ）。 单选题 1分

45、钙过量对机体的不利影响有（ ）。 单选题 1分

46、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（ ）。 单选题 1分

47、食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6.25。 单选题 1分

48、下列关于膳食调查的描述中正确的是（ ）。 单选题 1分

49、某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47.1，则其胸围是 （ ）cm。 单选题 1分

50、大豆具有降低血脂作用是因为含有（ ） 单选题 1分

51、给婴儿开始添加辅食的合适时间是 单选题 1分

52、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。 单选题 1分

53、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（ ）。 单选题 1分

54、乳母膳食摄人量对乳汁中（ ）的影响不明显。 单选题 1分

55、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（ ）。 单选题 1分

56、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。 单选题 1分

57、膳食平衡原则包括（ ）。 单选题 1分

58、（ ）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。 单选题 1分

59、混溶钙池是指（ ） 单选题 1分

60、为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（ ）以下。 单选题 1分

61、乳制品中的碳水化合物以（ ）为主。 单选题 1分

62、视黄醇含量最多的食物是（ ） 单选题 1分

63、下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。 单选题 1分

64、坚果类当中的脂肪多为（ ），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。 单选题 1分

65、社区营养工作一般包括下列哪项工作（ ）。 单选题 1分

66、为个体计划膳食经常借助（ ）和以食物为基础的膳食指南来完成 单选题 1分

67、婴幼儿可选用的乳类为（ ). 单选题 1分

68、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ） 单选题 1分

69、（   ）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。 单选题 1分

70、合成1L乳汁，需要母体多摄人（ ）kcal能量。 单选题 1分

71、下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（ ）。 单选题 1分

72、油脂类食物主要提供（ ） 单选题 1分

73、动物性食物是人体（ ）主要来源。 单选题 1分

74、烟酸缺乏可以引起（ ）。 单选题 1分

75、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（ ）。 单选题 1分

76、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（ ）。 单选题 1分

77、孕妇补铁的主要目的是（ ）。 单选题 1分

78、成人脂肪供能比不高于总能量的（ ）。 单选题 1分

79、下列属于循环系统的是（ ）。 单选题 1分

80、中枢神经系统不包括（ ）。 单选题 1分

81、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。 单选题 1分

82、下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（ ）。 单选题 1分

83、老年人及心血管疾病患者宜选用 单选题 1分

84、关于胆固醇的描述，下列不正确的是（ ）。 单选题 1分

85、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（ ）的营养状况。A.膳食 单选题 1分

86、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ）。 单选题 1分

87、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（ ）。 单选题 1分

88、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（ ）。 单选题 1分

89、缺锌患者应该多食用（ ）。 单选题 1分

90、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量（ ）。 单选题 1分

91、钙对人体最重要的功能是（ ）。 单选题 1分

92、大肠内存在细菌，这些细菌（ ）。 单选题 1分

93、下列不属于食品强制标示内容的是（ ）。 单选题 1分

94、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。 单选题 1分

95、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。 单选题 1分

96、引起食品腐败变质的主要原因有（ ）。 单选题 1分

97、在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。 单选题 1分

98、下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。 单选题 1分

99、下列叙述不正确的是 单选题 1分

100、食物血糖生成指数越低，则表示（ ）。 单选题 1分

101、挤压膨化过程中（ ）。 单选题 1分

102、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。 单选题 1分