1、人体排位第二多的营养素（ ）。 单选题 1分

2、合成磷脂和前列腺素的必需原料是（ ）。 单选题 1分

3、下列不属于优质蛋白质食物的是（ ）。 单选题 1分

4、对体内脂类代谢特别是胆固醇代谢十分重要的是（ ）。 单选题 1分

5、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（ ）。 单选题 1分

6、能引起血管堵塞和硬化的是（ ）。 单选题 1分

7、学前儿童食物中脂肪摄入量少将导致缺乏（ ）。 单选题 1分

8、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（ ）。 单选题 1分

9、具有抗生酮作用的营养素是（ ）。 单选题 1分

10、具有预防酸中毒作用的营养素是（ ）。 单选题 1分

11、具有抗生酮体，预防酸中毒作用的营养素是（ ）。 单选题 1分

12、具有抗生酮作用的营养素是（ ）。 单选题 1分

13、考察呼吸系统发育状况的基本生理功能指标是（ ）。 单选题 1分

14、不能被吸收的糖类是（ ）。 单选题 1分

15、人体含量最多的矿物质是（ ）。 单选题 1分

16、百分之九十九存在于人体骨骼和牙齿中的微量元素是（ ）。 单选题 1分

17、人体中百分之九十九的（ ）存在于骨骼和牙齿中，其中的1%存在于血液和细胞外液中。 单选题 1分

18、富含钙的食物是（ ）。 单选题 1分

19、含铁较少的食物是（ ）。 单选题 1分

20、具有促进钙吸收功能的是（ ）。 单选题 1分

21、具有促进胶元合成、使铁还原作用的维生素是（ ）。 单选题 1分

22、具有促进铁吸收功能的是（ ）。 单选题 1分

23、克汀病的发生是由于缺乏（ ）。 单选题 1分

24、有利于钙吸收的维生素是（ ）。 单选题 1分

25、某患儿患有“呆小症”，这可能是由于缺乏（ ）。 单选题 1分

26、如果儿童脑和内耳发育受到严重障碍，有智残等现象，这可能是（ ）。 单选题 1分

27、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（ ）。 单选题 1分

28、婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏（ ）。 单选题 1分

29、含有丰富维生素A的食物是（ ）。 单选题 1分

30、患有“夜盲症”的人可能是体内缺乏维生素（ ）。 单选题 1分

31、可维持人体正常视觉的维生素是（ ）。 单选题 1分

32、“脚气病”的产生是因为缺乏（ ）。 单选题 1分

33、导致“脚气病”的重要原因是缺乏（ ）。 单选题 1分

34、佝偻病的发生是由于缺乏（ ）。 单选题 1分

35、既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是（ ）。 单选题 1分

36、在糖类的氧化供能过程中，对维持神经系统正常功能发挥着重要作用的维生素是（ ）。 单选题 1分

37、具有调节人体体温功能的是（ ）。 单选题 1分

38、具有运输营养物质和排泄功能的营养素是（ ）。 单选题 1分

39、体腔、关节、研究等器官的良好润滑剂是（ ）。 单选题 1分

40、产热营养素有（ ）。 单选题 1分

41、儿童热能消耗所特有的部分为（ ）。 单选题 1分

42、儿童所特有的热能消耗是指其（ ）。 单选题 1分

43、食物所含的营养素中，可以在体内产生热量的有（ ）。 单选题 1分

44、人体热能的主要食物来源为（ ）。 单选题 1分

45、人体最主要最经济的热能来源是（ ）。 单选题 1分

46、某园一天膳食总热能为一百万千卡，脂肪应为（ ）。 单选题 1分

47、食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（ ）。 单选题 1分

48、适合二岁前儿童的乳类是（ ）。 单选题 1分

49、儿童膳食中所供热能占总热量百分之十的餐点是（ ）。 单选题 1分

50、儿童早餐热量应该占全天总热量的（ ）。 单选题 1分

51、幼儿晚餐热能应该占全天热能的（ ）。 单选题 1分

52、餐中管理的正确做法是（ ）。 单选题 1分

53、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的（ ）。 单选题 1分

54、某园一天膳食总热能为1000000千卡，糖类应为（ ）。 单选题 1分

55、假如幼儿园一天膳食总热能为1000000千卡，糖类应为（）。 单选题 1分

56、假如幼儿园一天膳食总热量为1000000千卡，脂肪应为（）。 单选题 1分

57、正餐间隔时间为（） 单选题 1分

58、出现口角炎、脂溢性皮炎的原因可能是体内长期缺乏（） 单选题 1分

59、某班早、中、晚3餐人数分別是5人、15人、4人，该班的人日数为（）。 单选题 1分

60、学前儿童食物选择应遵循“安全性、营养性和（）”的原则。 单选题 1分

61、某园一天膳食总热量为1000000千卡，蛋白质应为（）千卡。 单选题 1分

62、制作幼儿食品的正确做法是（）。 单选题 1分

63、绿色食品、无公害食品和有机食品属于（）。 单选题 1分

64、儿童饮食摄入量不仅要符合其热量推荐量，还要关注儿童（）的变化。 单选题 1分