1、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。 单选题 1分

2、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（ ）可以降低肠道中氟的吸收。 单选题 1分

3、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。 单选题 1分

4、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（ ）。 单选题 1分

5、脂肪吸收大部分是发生在（ ）。 单选题 1分

6、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。 单选题 1分

7、癞皮症是由于缺乏（ ）。 单选题 1分

8、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。 单选题 1分

9、同等质量产能量多的是（）。 单选题 1分

10、膳食蛋白质中非必需氯基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用。 单选题 1分

11、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（ ）。 单选题 1分

12、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（ ）。 单选题 1分

13、影响人体基础代谢的主要因素是（）。 单选题 1分

14、RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）。 单选题 1分

15、安全摄入范围位于（）。 单选题 1分

16、膳食参考营养素参考摄入量（DRIS）不包括（）。 单选题 1分

17、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。 单选题 1分

18、食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以6.25。 单选题 1分

19、碳水化物的供给量应占总热能的（）。 单选题 1分

20、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。 单选题 1分

21、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。 单选题 1分

22、哪项不是碳水化合物的生理意义?（） 单选题 1分

23、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。 单选题 1分

24、以下哪项不是脂肪的生理功能?（） 单选题 1分

25、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。 单选题 1分

26、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。 单选题 1分

27、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。 单选题 1分

28、蛋白质的互补作用是指（）。 单选题 1分

29、( )中富含最理想的天然优质蛋白质。 单选题 1分

30、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。 单选题 1分

31、牛奶中的碳水化合物是（）。 单选题 1分

32、大脑主要能量来源是（）。 单选题 1分

33、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。 单选题 1分

34、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（ ）。 单选题 1分

35、膳食纤维（ ）作用不明显。 单选题 1分

36、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。 单选题 1分

37、下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。 单选题 1分

38、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。 单选题 1分

39、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。 单选题 1分

40、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。 单选题 1分

41、自然界中的氨基酸常见分类原则是（ ）。 单选题 1分

42、亚油酸是（）。 单选题 1分

43、同等重量的以下食物能量最高的是（）。 单选题 1分

44、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（） 单选题 1分

45、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。 单选题 1分

46、优质蛋白质主要来源于（）。 单选题 1分

47、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。 单选题 1分

48、食物血糖生成指数（GI)越低，则表示（）。 单选题 1分

49、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。 单选题 1分

50、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。 单选题 1分

51、下列哪种食物的胆固醇含量最低?（） 单选题 1分

52、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。 单选题 1分

53、现在国际和我国通用的能量单位是（）。 单选题 1分

54、1kcal的热能相当于（ ）。 单选题 1分

55、0.239kcal的热能相当于（）。 单选题 1分

56、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（ ）所占比重最大。 单选题 1分

57、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。 单选题 1分

58、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。 单选题 1分

59、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。 单选题 1分

60、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。 单选题 1分

61、食物热效应是以（ ）的热效应为最高。 单选题 1分

62、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。 单选题 1分

63、基础代谢占总量消耗的（）。 单选题 1分

64、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（ ）kcal/d。 单选题 1分

65、人体氮的来源为（）。 单选题 1分

66、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。 单选题 1分

67、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。 单选题 1分

68、下列不属于必需氯基酸的有（）。 单选题 1分

69、下列属于条件必需氨基酸的有（）。 单选题 1分

70、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。 单选题 1分

71、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。 单选题 1分

72、小麦中的麦胶蛋白属于（）。 单选题 1分

73、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（ ）。 单选题 1分

74、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。 单选题 1分

75、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。 单选题 1分

76、真蛋白质消化率是评价（）。 单选题 1分

77、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。 单选题 1分

78、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。 单选题 1分

79、蛋白质生物价的计算公式为（）。 单选题 1分

80、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。 单选题 1分

81、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。 单选题 1分

82、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（ ）g/d。 单选题 1分

83、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。 单选题 1分

84、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。 单选题 1分

85、n-3系列脂肪酸是按（）分类。 单选题 1分

86、在体内被称为”不动脂”的脂类为（）。 单选题 1分

87、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。 单选题 1分

88、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（ ）。 单选题 1分

89、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。 单选题 1分

90、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。 单选题 1分

91、每日膳食中有（ ）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。 单选题 1分

92、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。 单选题 1分

93、下列属于单糖的有（）。 单选题 1分

94、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖?（） 单选题 1分

95、粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。 单选题 1分

96、下列不是锌良好来源的为（）。 单选题 1分

97、缺锌患者应该多食用（）。 单选题 1分

98、碘在体内主要参与（）的合成。 单选题 1分

99、下列哪种营养素是抗氧化营养素?（） 单选题 1分

100、下列哪种疾病应补充碘?（） 单选题 1分

101、患（ )缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。 单选题 1分

102、微量元素是指下列哪一类元素（）。 单选题 1分

103、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。 单选题 1分

104、利于钙吸收的因素是（）。 单选题 1分

105、混溶钙池是指（）。 单选题 1分

106、下列关于铁的叙述不正确的是（）。 单选题 1分

107、贫铁食物是（）。 单选题 1分

108、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。 单选题 1分

109、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。 单选题 1分

110、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。 单选题 1分

111、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。 单选题 1分

112、人体常量元素包括下列哪一组?（） 单选题 1分

113、微量元素是指那些含量少于体重（）。 单选题 1分

114、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。 单选题 1分

115、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收?（） 单选题 1分

116、中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。 单选题 1分

117、促进铁吸收的因素是（ ）。 单选题 1分

118、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。 单选题 1分

119、下列哪些食物碘含量丰富?（） 单选题 1分

120、在烹调菠菜、菱白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（)。 单选题 1分

121、下列哪组属于人体必需的微量元素?（） 单选题 1分

122、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。 单选题 1分

123、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。 单选题 1分

124、人体内硒主要参与构成的酶是（）。 单选题 1分

125、常量元素有（ ）种。 单选题 1分

126、钙过量对机体的不利影响有（）。 单选题 1分

127、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（ ）mg/d。 单选题 1分

128、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（ ）mg/d。 单选题 1分

129、不利于钙吸收的膳食因素有（ ）。 单选题 1分

130、能促进钙吸收的措施包括（ ）。 单选题 1分

131、钙的吸收率随年龄增长而（ ）。 单选题 1分

132、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（ ）。 单选题 1分

133、有人报告低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 单选题 1分

134、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。 单选题 1分

135、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。 单选题 1分

136、体内（ ）缺乏或过高时均可导致心律失常。 单选题 1分

137、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为（）mg。 单选题 1分

138、( )摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。 单选题 1分

139、人体必需的微量元素有（ ）种。 单选题 1分

140、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。 单选题 1分

141、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（ ）。 单选题 1分

142、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。 单选题 1分

143、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（ ）。 单选题 1分

144、下列食物中含铁丰富的是（）。 单选题 1分

145、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。 单选题 1分

146、（ )是合成甲状腺素的原料。 单选题 1分

147、碘生理功能包括（）。 单选题 1分

148、下列与碘缺乏无关的有（ ）。 单选题 1分

149、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（)的摄入而造成的。 单选题 1分

150、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）ug。 单选题 1分

151、锌的生理功能有（ ）。 单选题 1分

152、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（ ）mg/d。 单选题 1分

153、可促进锌吸收的有（）。 单选题 1分

154、下列食物含锌丰富的有（）。 单选题 1分

155、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。 单选题 1分

156、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。 单选题 1分

157、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。 单选题 1分

158、维生素B6作为辅酶，可直接参与（ ）的催化代谢。 单选题 1分

159、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFE/d。 单选题 1分

160、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。 单选题 1分

161、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（ ）。 单选题 1分

162、人体内出现维生素B1缺乏的原因可能是（ ）。 单选题 1分

163、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（ ）。 单选题 1分

164、维生素E的合成场所为（ ）。 单选题 1分

165、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。 单选题 1分

166、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（ ）。 单选题 1分

167、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（ ）。 单选题 1分

168、（ )有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。 单选题 1分

169、维生素E的良好来源为（）。 单选题 1分

170、维生素E有何功能（ ）。 单选题 1分

171、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。 单选题 1分

172、（ )可促进钙的吸收和重吸收。 单选题 1分

173、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（ ）。 单选题 1分

174、在体内可转化为维生素A的是（ ）。 单选题 1分

175、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（ ）。 单选题 1分

176、可作为维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（ ）。 单选题 1分

177、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。 单选题 1分

178、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。 单选题 1分

179、维生素B1在体内参与何种辅酶的构成（ ）。 单选题 1分

180、维生素B1以辅酶的形式参与（）。 单选题 1分

181、癞皮病是由于缺乏（）。 单选题 1分

182、大剂量服用维生素C可能引起（ ）。 单选题 1分

183、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。 单选题 1分

184、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成?（） 单选题 1分

185、水溶性维生素摄入过多时（）。 单选题 1分

186、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。 单选题 1分

187、易在体内蓄积的维生素是（）。 单选题 1分

188、机体缺乏维生素K可引起（）。 单选题 1分

189、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。 单选题 1分

190、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。 单选题 1分

191、“脚气病”的病因（）。 单选题 1分

192、维生素B1的最好食物来源是（）。 单选题 1分

193、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。 单选题 1分

194、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。 单选题 1分

195、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。 单选题 1分

196、有关维生素的说法错误的是（ ）。 单选题 1分

197、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。 单选题 1分

198、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。 单选题 1分

199、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（ ）ugRE。 单选题 1分

200、含维生素A丰富的食物有（ ）。 单选题 1分

201、具有激素性质的维生素为（）。 单选题 1分

202、维生素D的前身为（）。 单选题 1分

203、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（ ）经日光中紫外线照射转变而成。 单选题 1分

204、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。 单选题 1分

205、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。 单选题 1分

206、维生素B1的生理功能不包括（ ）。 单选题 1分

207、下列食物含维生素B1丰富的是（ ）。 单选题 1分

208、维生素B2缺乏的表现有（）。 单选题 1分

209、维生素B6的生理功能有（）。 单选题 1分

210、烟酸又名（）。 单选题 1分

211、糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）。 单选题 1分

212、( )缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。 单选题 1分

213、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。 单选题 1分

214、维生素C参与的羟化反应不包括（）。 单选题 1分

215、维生素C参与的还原作用不包括（）。 单选题 1分

216、（ )缺乏可引起坏血病。 单选题 1分

217、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。 单选题 1分

218、膳食纤维是（）。 单选题 1分

219、下列物质中属于淀粉的是（ ）。 单选题 1分

220、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。 单选题 1分

221、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。 单选题 1分

222、水的生理功能不包括（ ）。 单选题 1分

223、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）mL。 单选题 1分

224、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（ ）mL。 单选题 1分

225、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（ ）mL。 单选题 1分

226、成年人每日膳食纤维的摄入量以（ ）g为宜。 单选题 1分

227、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成?（） 单选题 1分

228、蛋白质消化率为（）。 单选题 1分

229、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。 单选题 1分

230、有关血糖生成指数（GI），叙述错误的是（）。 多选题 2分

231、脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的小分子包括（ ）。 多选题 2分

232、影响体力活动能量消耗的因素有（ ）。 多选题 2分

233、不利于钙吸收的因素有（ ）。 多选题 2分

234、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的（）。 多选题 2分

235、营养素吸收利用障碍因素包括（ ）。 多选题 2分

236、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（ ）。 多选题 2分

237、平衡膳食是指（）。 多选题 2分

238、下列哪些蛋白可作为参考蛋白（）。 多选题 2分

239、能量的营养素来源是（）。 多选题 2分

240、DRIS包括下列哪些内容（）。 多选题 2分

241、宏量营养素包括（ ）。 多选题 2分

242、微量营养素包括（）。 多选题 2分

243、脂肪在热聚合时，会（）。 多选题 2分

244、下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（ ）。 多选题 2分

245、胆固醇的生理作用（）。 多选题 2分

246、为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（ ）。 多选题 2分

247、蛋白质的良好来源包括（）。 多选题 2分

248、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（ ）。 多选题 2分

249、以下为人体条件必需氨基酸的是（）。 多选题 2分

250、人体必需脂肪酸为（）。 多选题 2分

251、蛋白质互补作用的原则有（）。 多选题 2分

252、碳水化合物的主要功能为（）。 多选题 2分

253、含淀粉丰富的食物有（）。 多选题 2分

254、含胆固醇较高的食物有（ ）。 多选题 2分

255、胆固醇的生理作用有（）。 多选题 2分

256、以下为双糖的是（）。 多选题 2分

257、产热营养素或热源质有（）。 多选题 2分

258、人体消耗的能量主要用于（ ）。 多选题 2分

259、影响人体基础代谢的因素包括（ ）。 多选题 2分

260、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（ ）。 多选题 2分

261、氨基酸按化学结构式可分为（ ）。 多选题 2分

262、人体必需氯基酸包括（）。 多选题 2分

263、蛋白质按营养价值可分为（ ）。 多选题 2分

264、完全蛋白质包括（）。 多选题 2分

265、不完全蛋白质是指（）。 多选题 2分

266、应维持正氮平衡的人群有（）。 多选题 2分

267、蛋白质的生理功能包括（ ）。 多选题 2分

268、蛋白质营养价值的评价指标有（）。 多选题 2分

269、影响食物蛋白质消化率的因素包括（ ）。 多选题 2分

270、评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。 多选题 2分

271、下列蛋白可作为参考蛋白的有（ ）。 多选题 2分

272、用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（ ） 多选题 2分

273、脂类包括哪两大类?（） 多选题 2分

274、按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（ ）。 多选题 2分

275、类脂主要有（）。 多选题 2分

276、脂肪的生理功能有（）。 多选题 2分

277、人体必需脂肪酸有（）。 多选题 2分

278、必需脂肪酸的生理功能有（）。 多选题 2分

279、不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（）。 多选题 2分

280、碳水化合物的来源应包括（）。 多选题 2分

281、下列有关血糖生成指数（GI)的叙述，正确的有（）。 多选题 2分

282、一般认为下列各项中，属于锌的生理功能为（ ）。 多选题 2分

283、抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是（ ）。 多选题 2分

284、钙过量对机体的不利作用有（）。 多选题 2分

285、促进铁吸收的因素有（ ）。 多选题 2分

286、下列矿物质中，属于必需微量元素的有（ ）。 多选题 2分

287、含碘量丰富的食品有（ ）。 多选题 2分

288、下列元素中属于微量元素的是（ ）。 多选题 2分

289、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。 多选题 2分

290、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（ ）。 多选题 2分

291、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ ）。 多选题 2分

292、下列各项中，有利于钙吸收的是（）。 多选题 2分

293、高钙饮食能减低（）的生物利用率。 多选题 2分

294、不利于钙吸收的因素包括（）。 多选题 2分

295、镁的生理功能包括（ ）。 多选题 2分

296、造成钠缺乏的原因包括（）。 多选题 2分

297、下面说法正确的是（）。 多选题 2分

298、铁的良好食物来源有（ ）。 多选题 2分

299、含碘量丰富的食品包括（）。 多选题 2分

300、锌缺乏常见症状包括（ ）。 多选题 2分

301、不利于锌吸收的因素包括（）。 多选题 2分

302、主要含硒的酶包括（）。 多选题 2分

303、下面说法正确的有（ ）。 多选题 2分

304、相对比较而言，叶酸含量少的食物有（）。 多选题 2分

305、当体内缺乏（）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。 多选题 2分

306、下列食物中含有丰富维生素B6的有（）。 多选题 2分

307、含维生素C较多的蔬菜有（）。 多选题 2分

308、含胡萝卜素较丰富的蔬菜有（ ）。 多选题 2分

309、锌的主要食物来源是（）。 多选题 2分

310、幼儿膳食的基本要求是（）。 多选题 2分

311、脂溶性维生素的共同特点是（）。 多选题 2分

312、脂溶性维生素包括（ ）。 多选题 2分

313、影响维生素A吸收的因素包括（ ）。 多选题 2分

314、维生素B1又称（）。 多选题 2分

315、缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。 多选题 2分

316、维生素B2主要来源于（）。 多选题 2分

317、烟酸缺乏可出现（ ）典型症状。 多选题 2分

318、下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。 多选题 2分

319、叶酸缺乏可引起（）。 多选题 2分

320、( )缺乏可引起巨幼红细胞贫血。 多选题 2分

321、依赖于维生素K的凝血因子包括（ ）。 多选题 2分

322、过多摄入膳食纤维会导致（ ）。 多选题 2分

323、水平衡调节的影响因素包括（）。 多选题 2分

324、可溶性膳食纤维有（ ）。 多选题 2分

325、不溶性膳食纤维有（）。 多选题 2分

326、膳食纤维的主要特性包括（ ）。 多选题 2分

327、膳食纤维的主要功能包括（）。 多选题 2分

328、宏量营养素: 简答题 2分

329、微量营养素: 简答题 2分

330、产能营养素: 简答题 2分

331、能量系数: 简答题 2分

332、基础代谢（BM）: 简答题 2分

333、基础代谢率（BMR）: 简答题 2分

334、静息代谢: 简答题 2分

335、食物热效应（TEF）: 简答题 2分

336、蛋白质: 简答题 2分

337、必需氨基酸: 简答题 2分

338、条件必需氯基酸: 简答题 2分

339、氨基酸模式: 简答题 2分

340、优质蛋白质: 简答题 2分

341、限制氨基酸: 简答题 2分

342、生物价（BV）: 简答题 2分

343、蛋白质的互补作用: 简答题 2分

344、必需脂肪酸（EFA）: 简答题 2分

345、单糖: 简答题 2分

346、双糖: 简答题 2分

347、寡糖: 简答题 2分

348、多糖: 简答题 2分

349、糖原: 简答题 2分

350、糖酵解: 简答题 2分

351、糖异生: 简答题 2分

352、常量元素: 简答题 2分

353、混溶钙池: 简答题 2分

354、高钾血症: 简答题 2分

355、微量元素: 简答题 2分

356、膳食纤维: 简答题 2分

357、为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则? 简答题 2分

358、简述影响基础代谢的因素 简答题 2分

359、影响体力活动能量消耗的因素有哪些? 简答题 2分

360、简述蛋白质的主要生理功能。 简答题 2分

361、如何评价蛋白质的营养状况? 简答题 2分

362、简述脂类的生理功能。 简答题 2分

363、必需脂肪酸对机体健康有何意义? 简答题 2分

364、简述影响胆固醇吸收的因素。 简答题 2分

365、简述单不饱和脂肪酸及其生理意义。 简答题 2分

366、碳水化合物的主要生理功能有哪些? 简答题 2分

367、简述钙的生理功能。 简答题 2分

368、简述促进钙吸收的因素。 简答题 2分

369、如何综合评价蛋白质的营养价值? 简答题 2分

370、试述影响铁吸收的因素 简答题 2分

371、膳食纤维与哪些疾病有关?其可能的机制是什么？ 简答题 2分