1、下列有关胰液的描述错误的是（） 单选题 1分

2、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg 单选题 1分

3、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。 单选题 1分

4、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（） 单选题 1分

5、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。 单选题 1分

6、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（） 单选题 1分

7、膳食营养素参考摄入量（DRs）不包括（）。 单选题 1分

8、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。 单选题 1分

9、食物热效应是以（）的热效应为最高。 单选题 1分

10、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。 单选题 1分

11、下列属于条件必需氨基酸的有（） 单选题 1分

12、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。 单选题 1分

13、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（） 单选题 1分

14、钙过量对机体的不利影响有（）。 单选题 1分

15、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。 单选题 1分

16、下列食物含锌丰富的有（） 单选题 1分

17、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（） 单选题 1分

18、具有激素性质的维生素为（） 单选题 1分

19、下列食物中维生素E含量丰富的是（） 单选题 1分

20、下列属于维生素B。缺乏表现的有（）。 单选题 1分

21、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g 单选题 1分

22、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（） 单选题 1分

23、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量 单选题 1分

24、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（） 单选题 1分

25、含淀粉最少的豆类是（） 单选题 1分

26、菌藻类食物具有（） 单选题 1分

27、老年人及心血管疾病患者宜选用（） 单选题 1分

28、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。 单选题 1分

29、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。 单选题 1分

30、有机磷农药主要急性毒性是（）。 单选题 1分

31、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（） 单选题 1分

32、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。 单选题 1分

33、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。 单选题 1分

34、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（） 单选题 1分

35、能量RNI和EAR的关系为（） 单选题 1分

36、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（） 单选题 1分

37、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（） 单选题 1分

38、我国居民的传统膳食结构是（） 单选题 1分

39、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（） 单选题 1分

40、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（） 单选题 1分

41、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（） 单选题 1分

42、口腔生殖综合征可由（）缺乏引起。 单选题 1分

43、下列措施不能减少面食中营养素损失的是（） 单选题 1分

44、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（） 单选题 1分

45、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是（）。 单选题 1分

46、（）食物中毒可出现肠源青紫症”。 单选题 1分

47、食品加热至（）oC以上属于热处理。 单选题 1分

48、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（） 单选题 1分

49、学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。 单选题 1分

50、牛奶中乳糖含量一般为（）g/loog 单选题 1分

51、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是（） 单选题 1分

52、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？ 单选题 1分

53、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？ 单选题 1分

54、黑木耳最好的烹饪手段是？ 单选题 1分

55、绿茶抗辐射的主要有效成分是？ 单选题 1分

56、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？ 单选题 1分

57、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？ 单选题 1分

58、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？ 单选题 1分

59、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？ 单选题 1分

60、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？ 单选题 1分

61、下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？ 多选题 1分

62、下面哪些食物属于绿色食品的真正含义？ 多选题 1分

63、为了番茄红素的摄入，西红柿最好的烹饪手段是？ 多选题 1分

64、营养健康教育的技巧有 多选题 1分

65、针对儿童健康教育，宜采用哪些技巧？ 多选题 1分

66、针对社区老年人的健康教育，宜采用哪些技巧？ 多选题 1分

67、针对知识分子的健康教育，宜采用哪些技巧？ 多选题 1分

68、营养健康教育的社区诊断，首先需要明确的是？ 多选题 1分

69、对于某社区知识分子中痛风患者营养健康教育宜采用哪些形式？ 多选题 1分

70、针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式？ 多选题 1分

71、针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式？ 多选题 1分

72、一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是 多选题 1分

73、下列疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有（） 多选题 1分

74、锌缺乏的儿童常出现（）。 多选题 1分

75、尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价（） 多选题 1分

76、维生素A缺乏的主要体征包括（）。 多选题 1分

77、维生素C缺乏时可能出现的体征表现有（） 多选题 1分

78、按不同检测目的，粪便的保存可使用（）。 多选题 1分

79、水肿型营养不良的临床表现有（）。 多选题 1分

80、常用的尿液防腐剂有（）。 多选题 1分

81、把不同情况下能量的摄入量与DRs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。（） 判断题 1分

82、记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。（） 判断题 1分

83、血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（）。 判断题 1分

84、充足合理的钙和维生素D，是防治骨质疏松症的中心内容。（） 判断题 1分

85、发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。（） 判断题 1分

86、尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。（） 判断题 1分

87、维生素C可影响肾上腺素的合成。（） 判断题 1分

88、科普文章的题材要新，因此应将在探索、研究阶段的理论，向群众介绍（） 判断题 1分

89、在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。（） 判断题 1分

90、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5％以上（）。 判断题 1分

91、食物交换份法中任何食物间都可交换（）。 判断题 1分

92、力量型运动能使人体更健康、更长寿。（） 判断题 1分

93、市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。（） 判断题 1分

94、成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20％。（） 判断题 1分

95、食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系，是评价碳水化合物生理效应的直观指标。（） 判断题 1分

96、产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（） 判断题 1分

97、调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰，但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。（） 判断题 1分

98、身高（cm）、体重（kg），血压（mmHg）等数据属于计数资料。（） 判断题 1分

99、社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（） 判断题 1分

100、计算乳类摄入量时，可以将鲜奶与奶粉的消费量直接相加。（） 判断题 1分