1、自由基清除能力最高的植物化学物是（）。 单选题 1分

2、对免疫功能有明显增强作用的植物化学物为（ ）。 单选题 1分

3、在类胡萝卜素中，抗氧化活性最强的是（）。 单选题 1分

4、（ )以针叶树中含量丰富，是树脂及松节油的主要成分。 单选题 1分

5、褪黑素主要由（ )产生。 单选题 1分

6、关于植物化学物错误的是（）。 单选题 1分

7、有机硫化物主要来源于（）。 单选题 1分

8、芥子油苷主要通过其水解产物（）表现其生物学活性。 单选题 1分

9、下列关于植物化学物吸收、代谢与排泄叙述正确的是（）。 多选题 2分

10、下面哪些物质属于多酚类植物化学物（）。 多选题 2分

11、下面属于动物性来源的食物活性成分包括（ ）。 多选题 2分

12、植物固醇主要存在于植物的（ )中。 多选题 2分

13、具有降胆固醇作用的植物化学物有（）。 多选题 2分

14、有关植物化学物的抗氧化作用正确的是（ ）。 多选题 2分

15、食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（ ）。 多选题 2分

16、皂苷: 简答题 5分

17、芥子油苷: 简答题 5分

18、多酚类化合物: 简答题 5分

19、试述大豆皂甙的生物学作用。 简答题 5分

20、试述植物化学物的分类及生理功能。 简答题 5分