1、《中华人民共和国食品安全法》规定，负责对餐饮服务活动实施监督管理的国家部门是（ ）。 单选题 1分

2、反映食品可能被污染及污染程度的指标是（ ）。 单选题 1分

3、属于严重危害人体健康的指标是（ ）。 单选题 1分

4、GMP 的基本内容和要求不包括（ ）。 单选题 1分

5、HACCP 体系的基本原理和组成部分不包括（ ）。 单选题 1分

6、属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（ ）。 单选题 1分

7、（ )第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。 单选题 1分

8、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。 单选题 1分

9、《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是（）。 单选题 1分

10、食品安全监督管理的范围包括（ ）。 多选题 2分

11、食品安全标准包括（ ）。 多选题 2分

12、建立和实施 GMP 的目标包括（ ）。 多选题 2分

13、餐饮业卫生规范的要求包括（ ）。 多选题 2分

14、食品安全的定义是（ ）。 多选题 2分

15、我国卫生部 2003 年颁布的《食品安全毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（ ）。 多选题 2分

16、食品的卫生要求包括（ ）。 多选题 2分

17、食品安全标准应当包括的内容有（）。 多选题 2分

18、食品安全标准的主要技术指标包括哪几类？并举例说明。 简答题 5分

19、简述 HACCP 的基本原理和组成部分。 简答题 5分

20、简述食品安全风险评估包含的内容。 简答题 5分

21、试述 GMP、SSOP、HACCP、ISO9000 体系之间的关系。 简答题 5分