1、基础代谢是指( )。 单选题 1分

2、食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，下列哪种成分在食物热效应过程中消耗能量最高( )。 单选题 1分

3、下列氨基酸属于必需氨基酸的是(   ) 单选题 1分

4、下列食物中含锌量最高的是( ) 单选题 1分

5、脂溶性维生素不包括( )。 单选题 1分

6、青少年钙的适宜摄入量为(   )。 单选题 1分

7、下列哪种营养成分在一般蔬菜、水果中含量最少(  )。 单选题 1分

8、下列食物含蛋白质较多的是( ) 单选题 1分

9、当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有( )的个体有可能缺乏。 单选题 1分

10、当摄入量超过( )而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。 单选题 1分

11、缺乏可引起“脚气病”的维生素是( )。 单选题 1分

12、为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充( )。 单选题 1分

13、混合食物的蛋白质营养评价指标是( )。 单选题 1分

14、早餐、中餐和晚餐三餐适宜餐次比是(  )。 单选题 1分

15、膳食调查的目的是(   )。 单选题 1分

16、BMI的正常值范围是( )。 单选题 1分

17、食物经热加工处理时，( )营养素较易受到破坏。 单选题 1分

18、“痛痛病”（骨折病）是由于环境污染通过食物链而引起的人体慢性( ) 单选题 1分

19、下列不属于有氧运动的是( )。 单选题 1分

20、影响人体健康最重要的因素是(  )。 单选题 1分

21、大肠的主要功能是吸收水分和盐类。 判断题 1分

22、食物热效应对于人体是一种损耗而不是一种效益。 判断题 1分

23、体重越重者，能量消耗越少。 判断题 1分

24、维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。 判断题 1分

25、高血压患者在膳食中应摄入充足的钾和钙。 判断题 1分

26、老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。 判断题 1分

27、属于多糖的物质是木糖、果糖、蔗糖、核糖。 判断题 1分

28、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 判断题 1分

29、老年人由于机体老化，氮的负平衡难以避免。 判断题 1分

30、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质铁的最好的食物来源。 判断题 1分

31、绝经后的妇女雌激素会下降。 判断题 1分

32、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤 判断题 1分

33、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是色氨酸。 判断题 1分

34、食物中三价铁较二价铁易吸收。 判断题 1分

35、营养教育是通过改变人们饮食行为而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。 判断题 1分

36、植物性食物中铁的存在形式都是血红素铁。 判断题 1分

37、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。 判断题 1分

38、维生素在体内完全不能合成。 判断题 1分

39、典型的糖尿病症状为三多一少,即多尿、多饮、多食、体重下降。 判断题 1分

40、乳糖有利于钙的吸收。 判断题 1分

41、有位老人体重45kg，身高172cm，牙齿多半已经脱落，平时很少进行户外活动，其膳食基本是素，最近出现双下肢水肿，皮肤瘀斑和牙龈出血等现象请问在排除器质性病变的情况下:你认为老人可能患有那些营养性疾病，这种疾病的临床症状有哪些？（7 简答题 5分

42、有位老人体重45kg，身高172cm，牙齿多半已经脱落，平时很少进行户外活动，其膳食基本是素，最近出现双下肢水肿，皮肤瘀斑和牙龈出血等现象请问在排除器质性病变的情况下:你认为对这位老人还要作哪些检查才能进一步明确诊断？（8分） 简答题 5分

43、刘大姐在切菜板上切菜，然后接了一盆水，将切碎的油菜泡进去。半小时后开始炒菜。刘大姐将锅烧得冒烟，倒进两大勺油。她认为火旺油大，才好吃，并且植物油多吃一些也没关系。大姐还在饭店学了一招，炒青菜时加点食用碱，可以保持菜的碧绿色好看。她除了向锅里加了一小碱外，还加了一碗水，这是因为她牙口不好，希望把菜煮烂糊一些，才好消化。刘大姐最后说“吃盐多不健康，加点酱油，再多点味精调调味就可。”根据案例指出刘大姐烹调中的错误和误区。（10分） 简答题 5分

44、刘大姐在切菜板上切菜，然后接了一盆水，将切碎的油菜泡进去。半小时后，开始炒菜。刘大姐将锅烧得冒烟，倒进两大勺油。她认为火旺油大，才好吃，并且植物油多吃一些也没关系。大姐还在饭店学了一招，炒青菜时加点食用碱，可以保持菜的碧绿色好看。她除了向锅里加了一小碱外，还加了一碗水，这是因为她牙口不好，希望把菜煮烂糊一些，才好消化。刘大姐最后说“吃盐多不健康，加点酱油，再多点味精调调味就可。”根据案例简述正确烹调绿叶蔬菜的要点。（10分） 简答题 5分

45、刘女士，49岁，三年前在单位例行体检时发现血糖超标，后在医院确诊为糖尿病，正在接受糖尿病药物治疗，用药三年以上，近期出现头晕头痛的症状，准 备进一步入院检查，平时每日在家里操持家务，几日体育锻炼，喜吃油炸烟重 食物，口味重，无烟酒嗜好，最近睡眠质量差，每日只能睡3-4小时，其母亲 死于尿毒症，父亲卒于脑梗，作为她的健康管理师，请根据刘女士情况，回答 下列问题:请为刘女士设计此次健康体检的项目计划，应包括的主要项目有哪些？（9 分） 简答题 9分

46、刘女士，49岁，三年前在单位例行体检时发现血糖超标，后在医院确诊为糖尿病，正在接受糖尿病药物治疗，用药三年以上，近期出现头晕头痛的症状，准 备进一步入院检查，平时每日在家里操持家务，几日体育锻炼，喜吃油炸烟重 食物，口味重，无烟酒嗜好，最近睡眠质量差，每日只能睡3-4小时，其母亲 死于尿毒症，父亲卒于脑梗，作为她的健康管理师，请根据刘女士情况，回答 下列问题:针对刘女士情况，简述糖尿病管理要点 简答题 8分

47、刘女士，49岁，三年前在单位例行体检时发现血糖超标，后在医院确诊为糖尿病，正在接受糖尿病药物治疗，用药三年以上，近期出现头晕头痛的症状，准 备进一步入院检查，平时每日在家里操持家务，几日体育锻炼，喜吃油炸烟重 食物，口味重，无烟酒嗜好，最近睡眠质量差，每日只能睡3-5小时，其母亲 死于尿毒症，父亲卒于脑梗，作为她的健康管理师，请根据刘女士情况，回答 下列问题:请为刘女士设计一套适合在家庭环境下实行的非药物干预计划 简答题 8分